کاربرد هیدروکلوئیدهای مختلف در فرمولاسیون پاستا

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 کاربرد هیدروکلوئیدهای مختلف در فرمولاسیون پاستا دارای ۱۳ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد کاربرد هیدروکلوئیدهای مختلف در فرمولاسیون پاستا  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی کاربرد هیدروکلوئیدهای مختلف در فرمولاسیون پاستا،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن کاربرد هیدروکلوئیدهای مختلف در فرمولاسیون پاستا :

سال انتشار : ۱۳۹۹

تعداد صفحات : ۱۳

پاستا یکی از غذاهای محبوب دنیا است زیرا دارای طعم مطلوب، پخت آسان و قیمت مناسب می باشد. با توجه به محدودیت مواد اولیه در تولید پاستا، فرآیند تولید ساده و مصرف آن توسط تمام سنین و اقشار جامعه از پاستا می توان به عنوان یک حامل مناسب برای غنی سازی با ترکیبات مختلف استفاده نمود. غنی سازی با ترکیبات زیست فعال روش مناسبی برای بهبود خصوصیات تغذیه ای پاستا بوده اما ممکن است بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آنها تاثیر منفی داشته باشد. هیدروکلوئیدها (صمغ ها) دارای خصوصیات عملکردی مناسبی از جمله بهبود دهنده گی بافت، امولسیفایری و ژل کنندگی می باشند. از هیدروکلوئیدها برای بهبود خصوصیات تکنولوژیکی پاستا استفاده شده است. در جندین مطالعه پتانسیل استفاده از هیدروکلوئیدها در فرمولاسیون پاستا نشان داده شده است. در مطالعه ی حاضر، اثر متداولترین هیدروکلوئیدها بر خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی، بافت و کیفیت پاستا بررسی شده است.