اثر دماى هواى ورودى و میزان مالتودکسترین بر ویژگى هاى فیزیکى شیمیایى پودر شیره خرماى خشک شده به روش پاششى

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 اثر دماى هواى ورودى و میزان مالتودکسترین بر ویژگى هاى فیزیکى شیمیایى پودر شیره خرماى خشک شده به روش پاششى دارای ۲۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد اثر دماى هواى ورودى و میزان مالتودکسترین بر ویژگى هاى فیزیکى شیمیایى پودر شیره خرماى خشک شده به روش پاششى  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی اثر دماى هواى ورودى و میزان مالتودکسترین بر ویژگى هاى فیزیکى شیمیایى پودر شیره خرماى خشک شده به روش پاششى،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن اثر دماى هواى ورودى و میزان مالتودکسترین بر ویژگى هاى فیزیکى شیمیایى پودر شیره خرماى خشک شده به روش پاششى :

تعداد صفحات : ۲۰

در این مطالعه، اثر نسبت هاى وزنى مالتودکسترین، به عنوان حامل و عامل خشک کردن، به شیره خرما (۳۰:۷۰، ۴۰:۶۰، ۵۰:۵۰ و ۶۰:۴۰ ) و دماى هواى ورودى (۱۴۰، ۱۶۰ و ۱۸۰) بر آزمون هاى بازده تولید پودر، ویژگى هاى پودرهاى به دست آمده یعنى مقدار رطوبت، فعالیت آبى، دانسیته توده و ضربه، انحلال پذیرى، نم پذیرى و قابلیت جذب رطوبت، رفتار جریان پذیرى مانند شاخص تراکم پذیرى، نسبت هاسنر و زاویه ریپوز و در نهایت، ویژگى هاى ریزساختارى پودرها با میکروسکوپ الکترونى مورد بررسى قرار گرفت. در همه آزمون ها، دور اتمایزر، سرعت جریان خوراک، دماى خوراک و فشار هواى اتمایزر به ترتیب در ۱۸۰۰۰rpm؛ ۱۵ml/min؛ ۱±۳ و ۰/۱±۴/۲ بار ثابت نگه داشته شدند. حداقل اختلاف معنى دار بین میانگین ها در کم تر از P<0/05 با استفاده از نرم افزار SPSS محاسبه گردید. نتایج، نشان دهنده بهبود بازیابى محصول با بیش ترین بازده: 50/82%، با افزایش نسبت مالتودکسترین و دماى هواى ورودى از نسبت 70:30 حامل به شیره در 140C تا 50:50 در 160C، بود. مقدار رطوبت و فعالیت آبى نمونه هاى پودر به طور معنى دارى تحت تاثیر غلظت حامل و دماى هواى ورودى قرارداشت و مقدار رطوبت و فعالیت آبى به ترتیب از 1/28 تا 3/24% و 0/165 تا 0/231 متغیر بودند. دانسیته توده و ضربه و شاخص هاى جریان پذیرى (جریان پذیرى بالاتر) پودرها با افزایش نسبت مالتودکسترین و دماى هواى ورودى کاهش یافت، اما قابلیت جذب رطوبت نمونه ها به ترتیب به طور فزاینده و کاهنده اى تحت تاثیر دماى خشک کردن و نسبت حامل قرار گرفت. از سوى دیگر، حلالیت پودرها به طور فزاینده تحت تاثیر دماى هواى ورودى و نسبت مالتودکسترین قرار گرفت. بهترین شرایط فراورى براى دستیابى به بالاترین بازده تولید، جریان پذیرى آزاد و ویژگى هاى فیزیکى شیمیایى قابل قبول براى پودر شیره خرما به وسیله خشک کردن پاششى: دماى هواى ورودى 160C و نسبت مالتودکسترین به شیره 50:50 بودند. هم چنین، تصاویر الکترونى روبشى پودرهاى شیره خرما نشان دادند، هنگامى که غلظت هاى کافى از مالتودکسترین (مقادیر بیش از نسبت 70:30 ) استفاده گردید، ذرات پودر تولید شده به نسبت کروى و از سطوح صافى برخوردار بودند، اما مقدارى ذرات پودر با اشکال نامنظم و چروکیدگى هایى در سطوح مشاهده شد.