تشکیل آکرولئین در مواد غذایی و اثرات آن بر روی سلامتی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 تشکیل آکرولئین در مواد غذایی و اثرات آن بر روی سلامتی دارای ۲۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد تشکیل آکرولئین در مواد غذایی و اثرات آن بر روی سلامتی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی تشکیل آکرولئین در مواد غذایی و اثرات آن بر روی سلامتی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن تشکیل آکرولئین در مواد غذایی و اثرات آن بر روی سلامتی :

تعداد صفحات : ۲۰

در طول آماده سازی و یا فرآیند مواد غذایی، ترکیبات نامطلوب متعددی تشکیل می شود که اثرات سمی و بیولوژیکمختلفی در بدن داشته و به عنوان خطری برای سلامتی انسان شناخته می شوند. یکی از ترکیباتی که در حین حرارت دهیروغن ها و چربی های گیاهی تشکیل می شود، آکرولئین است که دارای اثرات سمی مختلفی در بدن است. هدف از اینمطالعه، مروری بر مستندات موجود در مورد مکانیسم های تشکیل آکرولئین در مواد غذایی، متابولیسم آن و اثراتآکرولئین بر سلامت است. به منظور یافتن مستندات، جستجو در پایگاه های اطلاعاتی با کلیدواژه های فارسی و انگلیسی وبدون محدودیت زمانی صورت گرفت و ۱۰۰ مقاله به دست آمد. از بین این مقالات، تعداد ۶۶ مقاله که بیشترین ارتباط را باموضوع مورد مطالعه داشتند، مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج این مقاله مروری نشان داد که چند مکانیسم اصلی برایتشکیل آکرولئین در مواد غذایی وجود دارد و مقدار تشکیل آن در مواد غذایی به میزان دما و نوع ماده غذایی بستگیدارد. اغلب روش های شناسایی آکرولئین، شامل مشتق سازی با ترکیباتی مانند ۲ و ۴- دی نیتروفنیل هیدرازین و اندازه گیریبا HPLC و GC است. مطالعات انجام شده در مورد اثرات نامطلوب آکرولئین بر سلامتی نشان دهنده نقش آن در ایجادبیماری های مختلفی مانند التهابات در سیستم تنفسی، آلزایمر، مالتیپل اسکلروز، نارسایی های قلبی-عروقی و تضعیف سیستمایمنی بدن می باشد. با توجه به اینکه اغلب مطالعات در حیوانات آزمایشگاهی انجام شده است، ضرورت بررسی تأثیراتنامطلوب بر روی انسان احساس می شود.