نكات آشپزی

نکاتی برای پخت جوجه کباب حرفه ای

آبلیمو و نمک جوجه را سفت می کند. شاید ساده به نظر برسد اما نکاتی وجود دارد که رعایت کردن کردن آنها جوجه کباب های خانگی رو بسیار بسیار لذیذ می کند بدون اینکه گوشت آن سفت یا بی مزه باشد. در ادامه درباره بهتر درست کردن جوجه کباب بیشتر بخوانید. 4 نکته در پخت جوجه کباب حرفه ای. نکته اول در درست کردن جوجه کباب در مورد آبلیمو و نمک هست. اول اینکه آبلیمو و نمک جوجه را سفت می کند. حذف آن هم جوجه را بی مزه می کند. برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به جوجه نیم پز شده هم به اندازه ی کافی به آن طعم و مزه نمی دهد و باید همراه این مواد بماند تا طعم بگیرد. خوب

ادامه مطلب ...
خواص و کاربرد شوید و کرفس

تخم شوید کوبیده، برای مزه دار کردن اغلب ماهی ها مناسب است. شوید. گفته می‌شود که شوید، در آرام کردن کودکانی که زیاد گریه می‌کنند، تأثیر خوبی دارد و در یونان و روم باستان، به طور وسیعی مورد استفاده قرار می‌گرفت. همچنین در قرون وسطا فکر می‌کردند که شوید خواص جادوئی دارد و از آن به عنوان محرک نیروی جنسی بهره می‌گرفتند. شوید - که بومی جنوب اروپا و غرب آسیاست - به طور خودرو در اسپانیا، پرتغال و ایتالیا می‌روید. این گیاه، در مناطق گرم تر نیمکره‌ی شمالی می‌روید و در آشپزی اسکاندیناوی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. امروزه، این گیاه در هند و آمریکا

ادامه مطلب ...
آیا گریل کردن سالم ترین روش پخت غذا است؟

بدانید که این شیارهای هیجان انگیز روی گوشت های گریل شده، سرطان زا هستند. شاید شما هم عاشق گریل کردن غذاهایی مثل برگر و مرغ که بیرون از منزل تهیه می شود یا خودتان آن را تهیه می کنید باشید اما باید بدانید که این شیارهای هیجان انگیز روی گوشت های گریل شده، سرطان زا هستند. آیا «گریل کردن غذا» روش سالمی است؟. آتش، دود و گریل کردن باعث ایجاد یک واکنش شیمیایی در ترکیبات گوشت می شود که برای سلامتی شما خطرناک است. اگر طعم غذای کبابی را دوست دارید باید بدانید (که اگر مراقب نباشید و حتی ذره ای کباب تان بسوزد) این روش سالمی برای پخت و پز نیست. چه زمانی گوش

ادامه مطلب ...
روش ساده برای بخارپز کردن غذا

بخارپز کردن غذا یکی از سالم ترین روشهای پخت و طبخ غذا است. بخارپز کردن غذا یکی از سالم ترین روشهای پخت و طبخ غذا است. اگر شما هم بخار پز در منزل تان ندارید نگران نباشید، به راحتی با این روش می توانید بدون بخارپز غذاهایتان را بخارپز کنید. بخارپز کردن غذا. غذا های بخارپز در رژیم های کم کالری بسیار توصیه می شود، زمان پخت در سیستم بخار پز نسبت به آبپز کمتر است چون بخار آب جوش دمای بالاتری از آب جوش دارد. شما می توانید سبزی هایی مانند لوبیا سبز، کلم بروکلی، هویج و. را بخارپز کنید؛ به این صورت که یک قابلمه آماده و آبکشی فلزی متناسب با اندازه دهانه

ادامه مطلب ...
نحوه تمیزکردن تخم مرغ

تخم مرغ ها را به صورت خشک با استفاده از یک سنباده اسفنجی یا لیف تمیز کنید. اگر به تخم مرغ ها هر گونه آلودگی، پر یا مدفوع مرغ چسبیده باشد، خیلی بهداشتی تر است که آن ها را تمیز کنیم. تخم مرغ ها را به صورت خشک با استفاده از یک سنباده اسفنجی یا لیف تمیز کنید. بیشتر کثیفی ها را می توان با استفاده از یک سنباده اسفنجی یا لیف از بین برد. همه کاری که باید انجام دهید این است که به آرامی تخم مرغ را با اسفنج یا سنباده کاغذی بسایید تا آلودگی ها پاک شوند. مواظب باشید که موقع تمیز کردن تخم مرغ ها را نشکنید. سعی کنید قسمت هایی از تخم مرغ که تمیز هستند را نسایی

ادامه مطلب ...
دلایل ترک خوردن روی کیک چیست؟

مقدار بکینگ پودر را همیشه دقیق اندازه گیری کنید. گاهی اوقات هنگام پخت کیک با مشکلاتی مواجه می شویم. یکی از مشکلاتی که با آن رو به رو می شویم این است که علت ترک روی کیک چیست؟. ترک خوردن روی کیک خانگی به چه دلیل است؟. کیک نوعی شیرینی با منشأ اروپایی است که در تهیهٔ آن معمولاً چهار مادهٔ اصلی آرد، شکر، تخم مرغ و کره بهم زده شده و پس از درآمدن به حالت اسفنجی، پخته می‌شوند. به علاوه در برخی از انواع گوناگون کیک‌ها، از موادی چون نشاسته، روغن، میوهٔ درخت و یا خشکبار و مایعاتی مثل شیر، آب یا آب میوه و ادویه جات گوناگون و همچنین از ماده‌ای برای حجم دا

ادامه مطلب ...
نکته های مهم برای درست کردن مربا

بهترین انتخاب برای پخت مربای به، استفاده از ظروف مسی می باشد. عموماً به هر میوه‌ای که با شکر پخته شود مربا گویند. مربا یکی از خوراکی است که خانم های کدبانو در فصل تابستان با میوه های مختلف درست می کنند. عموماً به هر میوه‌ای که با شکر پخته شود مربا گویند. مربا یکی از خوراکی است که خانم های کدبانو در فصل تابستان با میوه های مختلف درست می کنند. با ما همراه شوید تا شما را با چند نکته مهم در درست کردن مربا آشنا کنیم. با رعایت نکات پخت مربا، مربایی خوش طعم پخته و برای مدتی طولانی نگهداری کنید. • برای خوشبو شدن مربا باید ‏از هل، گلاب یا خلال نارنج

ادامه مطلب ...
نكات جالب و خواندنى در آشپزى

برای خوشمزه تر شدن قورمه سبزی یک ساعت مانده به سرو داخل آن رب انار بریزید. • برای اینکه آش رشته لعاب داشته باشد و خوشمزه تر شود کمی بلغور گندم همراه حبوبات خیس کنید و با هم بپزید. • برای ترد شدن گوشت. روی همه قسمت های گوشت مخلوطی از سرکه و روغن زیتون بمالید و بگذارید بماند، سپس بپزید. • برای اینکه پنیر پیتزایتان خوب کش بیاید قبل از اینکه پیتزا را داخل فر بگذارید روی آن آب اسپری کنید. • برای خوشمزه تر شدن کتلت داخل مواد آن زیره و پودر آویشن بریزید. • برای خوشمزه تر شدن قورمه سبزی یک ساعت مانده به سرو داخل آن رب انار بریزید. • برای اینکه بفهمید ت

ادامه مطلب ...
نکته های ریز و مهم آشپزی

بهترین راه برای از بین بردن تلخی زیتون استفاده از آب نمک است. روش از بین بردن تلخی زیتون. بهترین راه برای از بین بردن تلخی زیتون استفاده از آب نمک است. زیتون ها را در آب نمک بخیسانید و همانطور که درون آب نمک است، کم کم از آن استفاده کنید. یعنی احتیاجی نیست که مدت خاصی درون آب نمک باشد، بعد از آب نمک جدا شود و مورد استفاده قرار گیرد. در این حالت خواص زیتون نیز از بین نخواهد رفت. جلوگیری از باز شدن عدس در حین پخت. پوست عدس کهنه و قدیمی در هنگام پخت باز می شود. پس اگر عدس تان کهنه است، قبل از پخت یک قاشق نمک به آب عدس اضافه کنید. زمان افزودن ش

ادامه مطلب ...
بهترین روش پخت قارچ

سرخ کردن قارچ باعث می‌شود آنتی اکسیدان، پروتئین و کربوهیدرات آن از بین برود. قارچ یکی از سبزیجاتی است که خواص بسیاری برای بدن دارد. برای از بین نرفتن خواص قارچ باید بدانید که بهترین روش پخت قارچ کدام است؟. بهترین طرز پخت قارچ. متخصصان اسپانیایی می‌گویند که بهترین روش برای پخت قارچ استفاده از مایکروویو یا کباب کردن آن است. متخصصان تغذیه و سلامت به این نتیجه رسیده اند که کباب یا مایکروویو کردن قارچ باعث حفظ بسیاری از مواد آنتی اکسیدان آن می‌شود اما آب پز یا سرخ کردن قارچ این مواد آنتی‌اکسیدان را کاهش می‌دهد. آنتی‌اکسیدان‌ها موادی هستند که سلول

ادامه مطلب ...
طرز صحیح شستن خاکشیر

مناسب ترین ظروف برای شستن خاکشیر ظروف روی می باشد. خاکشیر یکی از شربت های سنتی ما ایرانیان است که برای رفع تشنگی روزه داران بسیار مفید است. خاکشیر املاح و شن ریزه هایی دارد که اگر به درستی شسته نشود می تواند برای شما مشکلاتی ایجاد کند. نحوه شستن خاکشیر با این روش صحیح است. خاکشیر یکی از بهترین شربت ها برای رفع تشنگی و عطش در روزهای گرم سال است، فقط باید بدانید که باید شستن خاکشیر و اصطلاحا ریگ شوری آن لم خاصی دارد. برای شستن خاکشیر، مقداری از خاکشیر را در یک کاسه بزرگ می ریزیم و به آن آب اضافه می کنیم. در این حالت خاکشیر حالت گلوله ‌ای پیدا م

ادامه مطلب ...
از سبزیجات معطر چگونه در آشپزی استفاده کنیم؟

رزماری در پخت سس گوجه فرنگی و پیتزا استفاده می شود. شاید نتوانید در خانه تان، یک باغچه پر از گیاهان مختلف داشته باشید اما با یادگیری موارد استفاده از آنها می توانید دیگران را تحت تاثیر قرار دهید و از آن برای هرچه بهتر شدن غذاها استفاده کنید. چگونه از سبزیجات خوش طعم و خوشبو در آشپزی استفاده کنیم؟. ریحان. پخت : از ریحان برای سرخ کردنی ها، غذاهای ایتالیایی، سس پستو و همچنین به عنوان چاشنی استفاده می شود. بهترین روغن برای استفاده : روغن زیتون، کنجد، هسته انگور. طعم های مکمل : گوجه فرنگی، پونه کوهی، رازیانه وآویشن. شوید. پخت : آبگوشت،خورش، طعم دادن

ادامه مطلب ...
آشنایی با نشانه های کهنگی و فساد تخم‌ مرغ

اغلب تخم مرغ های فاسد، پوست کدر و بدرنگی دارند. تخم مرغ یکی از مواد غذایی مفیدی است که فواید بسیاری برای بدن دارد. تشخیص دادن تخم مرغ فاسد شاید کار سختی باشد ولی با این نشانه ها متوجه فساد تخم مرغ می شوید. امروزه تخم‌ مرغ به صورت شانه ای، بسته ای و فله ای عرضه می شود که اولویت انتخاب با انواعی است که به صورت بهداشتی بسته‌بندی شده و شناسنامه دار است و از درون یخچال به مشتری تحویل داده می‌شود. لازم است بدانید، تخم مرغ های فله ای و انواعی که پوسته قهوه ای دارند و با عنوان تخم مرغ محلی عرضه می‌شوند، تاریخ مصرف مشخصی ندارند و اغلب از انواع تخم مرغ

ادامه مطلب ...
آشنایی با اشتباهاتی در اصول پخت مرغ

معمولا تصور همه ما این است که مرغ راحت ترین غذایی است که می توانیم برای راحت کردن خودمان درست کنیم. مرغ ها داخل قابلمه، کمی آب و یک کمی هم پیاز و ادویه. اما درست کردن مرغ اینقدرها هم که فکر می کنید راحت و ساده نیست بلکه فنون خاص خودش را دارد و یکسری اشتباهات که خیلی ها مرتکب می شوند. هنگام خرید مرغ باید کنارش ادویه جاتی مثل فلفل و نمک هم تهیه کنید. اشتباهاتی در اصول پختن مرغ. هنگام خرید مرغ باید کنار آن ادویه جاتی مثل فلفل و نمک هم تهیه کنید. البته مراقب باشید که زیاد ادویه روی مرغ نزنید. علاوه بر روی مرغ داخل مرغ را هم نادیده نگیرید و کمی

ادامه مطلب ...
وسایلی ضروری و مورد نیاز در آشپزخانه

در کنار ظروف غذاخوری، شیشه و بلور که در همه آشپزخانه ها وجود دارند، باید به تهیه وسایل و ابزار ضروری دیگری برای نیاز روزانه و آشپزی نیز فکر کنید. چه وسایل برقی نیاز دارید؟ چه وسیله ای باعث می شود غذایتان سریعتر آماده شود؟ ۸ وسیله ضروری و کاربردی آشپزخانه را به شما معرفی می کنیم:. ۱- تخته برش بزرگ در آشپزخانه. اگر تجربه استفاده از تخته برش بزرگ را داشته باشید می دانید که دیگر آشپزی با اشک و آه پیش نمی رود! زمانی که از یک سطح برای برش و آماده کردن وعده غذایی خود استفاده کنید، تمیز کردن آشپزخانه در یک چشم به هم زدن تمام می شود. چه از تخته برش قص

ادامه مطلب ...
آشنایی با نکات مهم و کلی برای پخت کیک

تخم مرغ مستقیم از یخچال خارج شده را داخل کیک استفاده نکنید کیک پف نمی کند. دوستان عزیز خیلی مواقع با اینکه شما دقیقا مراحل پخت کیک رو انجام دادید و خیلی هم برای تهیه اش زحمت کشیدید کیک شما خراب میشه، شاید خیلی از نکات خیلی خیلی مهم به نظر شما بی اهمیت باشه. سعی کردم بیشتر مشکلات و نکات مهم رو برای شما توی این مطلب توضیح بدم امیدوارم مشکلاتتون حل بشه. پف نکردن کیک:. بیشترین مشکل کیک پز ها پف نکردن کیک هست خیل وقتا کیک حالت شیرینی به خودش میگیره و موادش به هم میچسبن و اصلا حالت پف دار ندارن چون:. 1) تخم مرغ مستقیم از یخچال خارج شده و داخل کیک اس

ادامه مطلب ...
نکاتی در مورد پخت کیک و شیرینی

هنگام پخت کیک و شیرینی ظرف شما نباید خیس باشد. همه ما تا به حال حتی برای یکبار هم که شده شیرینی یا کیک درست کرده ایم، شاید هم در این کار حرفه ای باشیم، اما همیشه برای هر کاری ریزه کاری هایی وجود دارد که دانستن آنها می تواند خیلی کمک کننده باشد. در این مطلب نکات جالبی راجب پخت کیک را یادآوری می کنیم که شاید کمتر به آنها توجه کرده باشید. • ظرف شما نباید خیس باشد. • همزن نباید چرب باشد. • اگر می خواهید با همزن دستی سفیده را بزنید کمی آرد و چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید تا زودتر سفت شود. همزن نباید آغشته به زرده باشد. • اگر بیش از حد سفیده را

ادامه مطلب ...
راز و رمزهای تهیه «پلو»ی خوشمزه و خوش قد و بالا

موقع جوشاندن برنج داخل آب آن می توانید دو قاشق آبلیمو یا سرکه بریزید. چلو صرفا به برنجی که به روش آبکش تهیه شده گفته می شود و پلو همه برنج ها و کته را هم شامل می شود. چلو آبکش:. برای تهیه برنج ابتدا باید کاملا آن را پاک کرد که مبادا داخل آن، سنگ یا فضله موش باشد. سپس باید شست. برنج را موقع شستن نباید چنگ زد. موقع شستن مقداری از نشاسته برنج خارج می شود. تا وقتی که آب زلال شود معمولا 3 بار شسته می شود. سپس برنج را با مقداری نمک داخل ظرف بزرگی خیس کرد تا برنج پس از خیس خوردن و زیاد کردن حجم، جای آن تنگ نباشد. هنگام خیس کردن برنج نمک یادتان نر

ادامه مطلب ...
نکته های مهم در پخت خورش قیمه نذری

برای پخت خورش قیمه نذری حتما از پیار داغ فراوان استفاده کنید. خورش قیمه یکی از متداول ترین خورش ها در بین غذاهای نذری ماه محرم است. اگر شما هم قصد پخت یک خورش قیمه نذری تمام عیار را دارید به شما پیشنهاد می کنیم از این نکته های ساده استفاده کنید. چند فوت مهم برای پخت خورش قیمه نذری. 1 – برای پخت خورش قیمه نذری حتما یک روز قبل لپه را خیس و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن خارج شود. 2 – برای پخت حتما از پیار داغ فراوان استفاده کنید. 3 – حتما از گوشت گوسفند استفاده کنید. 4 – برای طعم دار کردن از زردچوبه، ادویه هفت رنگ و دارچین استفاده کنید. 5 -

ادامه مطلب ...
نکته های بهداشتی مهم در پخت غذاهای نذری

غذای نذری را بیش از 2 روز در یخچال نگه ندارید. با فرا رسیدن ماه محرم و برگزاری مراسم‌های مذهبی در مساجد و تکایا و همچنین توزیع نذورات و غذا در این ایام احتمال بروز بیماری های عفونی روده در مکان هایی که به صورت دسته جمعی غذا تهیه و توزیع می‌شوند، زیاد است. در پخت غذای نذری به این نکات دقت کنید. با رعایت نکات بهداشتی از بروز بیماری‌های قلبی در ماه محرم جلوگیری کنید. کارشناس مسئول بهداشت محیط مرکز بهداشت جنوب تهران گفت: با فرا رسیدن ماه محرم و برگزاری مراسم های مذهبی در مساجد و تکایا و همچنین توزیع نذورات و غذا در این ایام احتمال بروز بیماری های

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه