خواص مواد غذایی

آشنایی با توفو یا پنیر سویا و خواص آن

توفو یک منبع عالی آمینو اسید، آهن، کلسیم و دیگر مواد ریز مغزی است. معرفی توفو یا پنیر سویا. توفو یا پنیر سویا غذایی محبوب است که از شیر سویا گرفته می شود. از دلمه بستن شیر تازه ی سویا، فشردن آن به شکل مکعب های کوچک و سرد کردن آن درست می شود. چیزی درست شبیه درست کردن ماست معمولی از شیر. تنها به جای شیر حیوانی از شیر سویا استفاده می شود. مایع آن جدا می شود و باقی مانده آنقدر فشرده می شود تا شکل پنیری و منسجم به خود بگیرند. توفو یکی از اجزای جدا نشدنی آشپزی تایلندی و چینی است که می توان آن را به روش های مختلف پخت تا بافت های مختلفی از نرم و شل

ادامه مطلب ...
علت و زمان خوردن هندوانه

مصرف میوه های با طبع خنک ازجمله هندوانه در فصول گرم جزو بهترین انتخاب ها هستند. در فصول و اقلیم های گرم و در فواصل بین افطار تا سحر بخصوص افراد گرم مزاج، نیاز به خوردنی ها و نوشیدنی هایی دارند که به بدنشان خنکی بخشد و یکی از بهترین آنها هندوانه است. چرا و چه وقت هندوانه بخوریم؟. فواید خوردن هندوانه. با توجه به خواص درمانی این میوه و توصیه به مصرف آن در ایام روزه‌داری، پرسش‌هایی در این خصوص مطرح شده است که برای یافتن پاسخ آن با دکتر سیدمهدی میرغضنفری، متخصص فیزیولوژی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی ارتش به گفتگو نشسته ایم. هندوانه و رفع گرمای

ادامه مطلب ...
خواص سرکه ی سیب

بین گوارش سرکه‌ی سیب مرغوب و خالص و کاهش قند خون، ارتباط قوی وجود دارد. گاهی وقت‌ها راهکاری که برای مشکل مان نیاز داریم، دم دست مان است، اما از آن غافلیم. یکی از این مشکل گشاهای همه فن‌حریف، سرکه‌ی سیب است، یا بهتر است بگوییم، مشکل گشاترین!. اگر یک جستجوی سریع در مورد سرکه‌ی سیب انجام دهید، با دنیایی از خواص و ویژگی‌ها روبرو خواهید شد که شما را به این نتیجه می‌رساند که شاید بتوانید هر چیز دیگری را که در کابینت داروی خانه‌تان وجود دارد حذف کرده و در عوض چند بطری سرکه‌ی سیب در آن نگهداری کنید. سرکه‌ی سیب، درمان خیلی از بیماری‌ها و مشکلاتی است ک

ادامه مطلب ...
آشنایی با خواص بامیه

بامیه سرشار از فولات و آهن است و مصرف آن برای رفع کم خونی مفید می باشد. بامیه (Okra) از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. خواص بامیه شامل خاصیت ملین، ضد التهاب، کاهنده قند و چربی خون، مقوی، ضد سرطان و ضد میکروب است. بامیه گیاهی یکساله به ارتفاع 1 تا 2 متر با میوه‌ای مخروطی و چند ضلعی، سبز رنگ، کمی توخالی و به بزرگی یک بند انگشت است. برگهای این گیاه مانند گل ختمی پنجه ای و سبز تیره، گل هایش منفرد و زرد رنگ و قسمت مرکزی گلبرگ ها به سرخی می‌گراید. این گیاه از خانواده پنیرکیان است و موطن اصلی رویش آن، مناطق گرم آسیا و آفریقاست اما بعدها به دیگر منا

ادامه مطلب ...
آشنایی با خواص تخم کبک

تخم کبک از لحاظ فسفر، آهن، ویتامین B1 و ویتامین B2 بسیار غنی می باشد. خواص و ارزش غذایی تخم کبک:. تخم کبک در مقایسه با تخم مرغ، به مراتب ارزش غذایی بالاتری دارد. تخم کبک به علت درصد پروتئین زیاد و درصد چربی کم مصارف فراوانی داشته و برای درمان بعضی از بیماری ها مانند ضعف اعصاب ناراحتی های روانی و بیخوابی موثر است. به دلیل سریع الهضم بودن تخم کبک، از آن برای برطرف نمودن ضعف عمومی بدن، پرورش قوای فکری، تقویت قوای جنسی و تقویت دستگاه گوارش استفاده می شود. تخم کبک برای کودکان، مادران باردار و شیرده، افراد مسن و کسانی که نیاز به پروتئین با جذب بال

ادامه مطلب ...
آشنایی با خواص چای سفید

نوشیدن چای سفید به افزایش تراکم استخوانی کمک می کند. چای سفید علاوه بر کنترل کلسترول، چربی و فشار خون خواص مفید دیگری دارد که به ارزش‌های درمانی آن کمک می‌کند. برخی از این خاصیت‌ها را مرور می کنیم:. • آنتی اکسیدان های موجود در چای سفید احتمال ابتلا به برخی سرطان ها مانند سرطان روده، شکم و پروستات را به حداقل می رساند. • افرادی که چای سفید در رژیم و برنامه غذایی روزانه شان وجود داشته باشد کمتر در معرض سکته‌های قلبی و مغزی هستند. • خاصیت ضدباکتری و ضدویروسی چای سفید بدن را در برابر بیماری‌های رایج فصل‌های سرد قوی و ایمن می‌کند. • نوشیدن چای سفید

ادامه مطلب ...
آشنایی با خواص مالت جو

کسانی که یبوست دائم دارند روزی یک قاشق و شب وقت خواب مالت جو بخورند. مالت جو از سری غلات با طبع گرم است که سرشار از ویتامین های ب۱ ، ب۲ ، ب۳ ، ب۸ ، ای و کا است همچنین سرشار از منابع معدنی فسفر ، آهن و مس است. مالت از جوانه ی جو به دسا می آید. برای تبدیل دانه جو به مالت کافیست آن را به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنیم سپس آب آن را گرفته و بگذاریم جوانه بزند. • کسانی که یبوست دائم دارند روزی یک قاشق و شب وقت خواب مالت جو بخورند. • قندخون را پائین می‎آورد روزی یک قاشق مصرف شود. • زخم معده و اثنی‎عشر را التیام می ‎دهد. • طول عمر را زیاد می‎کند. • از سا

ادامه مطلب ...
آشنایی با خواص و مضرات نشاسته

نشاسته گلو را نرم می کند، سرفه و درد سینه را تسکین می دهد. نشاسته ماده‌ی پودری سفید رنگ و بدون بویی است که در دانه یا ساقه های زیرزمینی همه‌ی گیاهان می‌توانید ردپایی از آن بیابید. گندم، ذرت و سیب زمینی از جمله گیاهانی هستند که نشاسته فراوانی در آن ها وجود دارد. معمولاً از نشاسته برای انجام کارهای مختلف و به ویژه برای پخت و پز استفاده می‌شود. اگر از نشاسته به عنوان یک ماده غذایی برای تهیه انواع مختلف سس‌ها و چاشنی‌ها استفاده شود غلظت آن به میزان قابل توجهی افزایش پیدا می کند. نشاسته نه تنها در صنایع غذایی بلکه در تولید پارچه و کاغذ، شستشوی لبا

ادامه مطلب ...
آشنایی با خواص طالبی و گرمک

طالبی یکی از غنی ترین میوه های حاوی ویتامین ث است. • طالبی یکی از بهترین منابع ویتامین آ است و مملو از بتاکاروتن بوده که در بدن تبدیل به ویتامین آ می شود. بتاکاروتن یک آنتی اکسیدان بسیار عالی است که از سرطان پیشگیری می کند، کلسترول را کاهش می دهد و درصد بیماری های قلب و عروق را به طرز چشمگیری کم می کند. • این ویتامین در بهبود بینایی و حفظ سلامت و طراوت پوست، نقش ارزنده ای دارد. به علاوه بتاکاروتن بالای طالبی، مانع بروز آب مروارید در سالمندان می شود. طالبی همچنین حاوی ویتامین ث و علاوه بر آن، مواد مغذی دیگری مثل پتاسیم، اسید فولیک، فیبر، منیز

ادامه مطلب ...
خواص فلفل سیاه

بدون شک فلفل سیاه ادویه مورد علاقه همه نیست؛ اما افرادی از این ادویه استفاده می‌کنند و به آن علاقه دارند معتقدند که این ادویه بسیار مورد دلخواه است. این ادویه به همراه فلفل قرمز و زنجبیل از ادویه های فوق العاده و درمانگر برای بهبود گوارش و تحریک متابولیسم بدن است. «پی پرین» موجود در فلفل سیاه از این ادویه ماده‌ای تقویت کننده معده، محرک، تحریک‌کننده ترشح شیره معده، بهبوددهنده گوارش و همیار جذب مواد مغذی ساخته است. در واقع ترکیبات این فلفل باعث می‌شوند که بدن ما به بهترین و بیش‌ترین میزان خواص نهفته در مواد غذایی مصرف‌شده را جذب خود کند. البته

ادامه مطلب ...
آشنایی با خواص آب سبزه گندم

آب سبزه گندم برای درمان اگزما و کاهش ��زن مناسب می باشد. به گفته محققان، گندم سبز شده حاوی مواد معدنی و ویتامین‌های متعددی است که برای سلامت مفید است. سبزه‌ ‌گندم، یک فرآورده‌ گیاهی عجیب است. دکتر آن ویگمور Ann Wigmore بنیان‌گذار و مدیر انستیتوی سلامتی بقراط در بوستون آمریکا یکی از طرفداران درمان با سبزه‌ ‌گندم wheat grass therapy است. طبق نظر این خانم پزشک «بدن انسان می‌تواند با رهنمود ذهنیت معنوی و فقط تغذیه‌ از غذای زنده نپخته به‌صورتی نامحدود زندگی کند و در‌اثر ناخوشی از پا نیفتد. دکتر ارپ‌توماس‌‌ G. H. Earp-Thomas دانشمند و خبره‌ی خاک، تو

ادامه مطلب ...
آشنایی با فواید دوغ

دوغ به گردش بهتر خون در بدن انسان کمک می کند. دوغ یک نوشیدنی سالم و سنتی نزد ما ایرانیان است. مصرف دوغ بیشتر در فصول گرم سال پیشنهاد می شود. دوغ یکی از فرآورده های شیر است و دارای فواید و خاصیت های زیادی است. در این مطلب راجع به نوشیدنی دوغ هر آنچه باید بدانید، آورده شده است. دلیل خواب آور بودن دوغ چیست؟. خیلی اوقات اکثر افراد بعد از نوشیدن دوغ احساس خواب آلودگی به آنها دست می دهد. علت خواب آور بودن دوغ بدلیل پیتیدهای موجود در کازئین که از پروتنین های موجود در شیر است، می باشد. برخی از پزشکان طب سنتی نیز پیشنهاد می کنند برای داشتن یک خواب

ادامه مطلب ...
خواص صمغ پسته

عصاره صمغ پسته ضد التهاب است. صمغ پسته عصاره‌ای خواب آور و ضد اضطراب. در آزمون خواب آوری، زمان شروع به خواب رفتن و مدت زمان در خواب بودن 30 دقیقه پس از تزریق عصاره‌ها و مواد به روش القاء خواب با تزریق پنتوباربیتال انجام شد. رفتارهای حرکتی موش ها با آزمون جعبه باز و اثر ضد اضطرابی به روش ماز به علاوه ای، 30 دقیقه پس از تزریق بررسی شد. نتایج یک پژوهش در فاز حیوانی نشان داد: عصاره هیدروالکلی صمغ پسته بر تسهیل روند خواب‌آوری، اثر ضد اضطرابی و شل کنندگی عضلانی تاثیر مثبت دارد. استاد فارماکودینامی و سم شناسی مرکز تحقیقات علوم دارویی و دانشکده داروسا

ادامه مطلب ...
کشف خواص استثنایی از خوراک عدسی

والدین برای حفظ آرامش و آرامش عصبی در کودکان حتما از عدسی استفاده نمایند. عدسی دارای خواص فراوان است و تنها رفع کم خونی و افزایش فسفر بدن می‌تواند علت استفاده افراد از آن باشد، والدین می توانند استفاده بسیار زیادی از “عدس” برای بهبود اخلاق و رفتار کودکان خود کنند. پژوهشگران به والدین توصیه می کنند تا حتما در شب‌های امتحانی به عنوان یکی از وعده‌های غذایی، عدسی با ترکیبات آن مانند عدس پلو را به وعده غذای اصلی کودکان محصل خود اضافه نمایند. گفتنی است: در ترکیبات دانه عدس علاوه بر فسفر که سبب بهبود عملکرد مغز می شود مواد دیگری مانند فولات وجود دارد

ادامه مطلب ...
خواص بادام تلخ

بادام تلخ را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید ضماد خوبی برای سر درد می باشد. چون بادام تلخ دارای اسید سیانیدریک است در مصرف آن باید نهایت دقت را بعمل آورد. مغز بادام تلخ ازنظر طب قدیم ایران خیلی گرم و خشک است. • بادام تلخ را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید …. چون بادام تلخ دارای اسید سیانیدریک است در مصرف آن باید نهایت دقت را بعمل آورد. مغز بادام تلخ از نظر طب قدیم ایران خیلی گرم و خشک است. • بادام تلخ را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید ضماد خوبی برای سر درد می باشد همچنین مالیدن آن بر دور چشم برای تقویت بینایی مفید است. • خوردن بادام تلخ برای

ادامه مطلب ...
خواص بادام درختی

بادام ملین بوده و روغن بادام ضد یبوست است. بادام حاوی گلیکوزید سیانوژنیک به نام آمیگدالین (Amygladin) است. این گلیکوزید در بادام شیرین به مقدار ناچیز ولی در بادام تلخ در حد سمی و به میزان یک تا 3. 5 درصد حضور دارد و می تواند منشاء مسمومیت دامها و یا انسان واقع شود. هیدرولیز آمیگدالین، ینزالدئید (enzaldehyde)، جنتوبیوز (Gentobiose) و اسید سیانیدریک تولید می کند. ریشه درخت بادام بسیار قوی است. این درخت می تواند حتی با کمی رطوبت نیز رشد کند. برگهای آن بیضی، باریک، نوک تیز و برنگ سبز می باشد. گلهای آن بسیار زیبا و برنگ صورتی است. در اوائل بها

ادامه مطلب ...
آشنایی با آلوئه ورا و خاصیت آلوئه ورا

از ژل Aloe برای درمان زخمهای درونی و بیرونی نیز می تواند استفاده کرد. گونه شناسی آلوئه ورا :. گیاه «آلوئه ورا» گیاهی است که به طور عمده در مناطق خشک رشد می کند. آلوئه ورا با اینکه به خانواده زنبق تعلق دارد اما در ظاهر شباهت بسیار زیادی به کاکتوس دارد. در بین بیش از ۲۴۰ گونه آلوئه ورا چهار نمونه آلوئه ورا تشخیص داده شده که دارای ارزش غذایی هستند. نام آلوئه ورا در لغت به معنای «ماده تلخ درخشان» که از کلمه عربی «آلوئه» گرفته شده است. آلوئه از خانواده سوسن است این گیاه با ظاهری شبیه به کاکتوس، گیاهی دائمی، گوشتی و آبدار است که حداکثر حدود دو متر

ادامه مطلب ...
خواص خوردن خرما در روز

خرما را به عنوان یک مسکن و دارو برای تسکین درد و کمک به تورم تجویز می کنند. خوردن خرما آیا تاکنون فکر کرده اید که خوردن خرما می تواند چه تغییراتی در بدن شما ایجاد کند؟ احتمالا نه. اکثر مردم تمایلی به فکر کردن در خصوص خواص مواد غذایی و تغییراتی که آن ها در بدن شان ایجاد می کنند ندارند. اما خواص این میوه کوچک بسیار شگفت انگیز است. خرما می تواند خواص سلامتی بسیار عالی داشته باشد. اگر در روز تنها ۳ عدد خرما بخورید نتایج آن را در خود می بینید. منابع غذایی موجود در خرما خواص این میوه کوچک بسیار شگفت انگیز است. اگر در روز عادت به خوردن تنها سه عدد

ادامه مطلب ...
آشنایی با خواص نیشکر و آب نیشکر

پتاسیم بالا در نیشکر برای سیستم گوارش و هضم غذا موثر است. نیشکر،گیاهی است که در هوای گرم معتدل و استوایی به عمل می آید. نیشکر سرشار از قند است. آب نیشکر که سرشار از مواد مغذی ضروری می باشد، بسیار سالم است. آب نیشکر که نوعی نوشیدنی انرژی زای طبیعی است جایگزین خوب نوشیدنی های تهیه شده سرشار از قند است. مدتی است دستگاه‌هایی به بازار آمده که به واسطه پرس کردن نی‌های شکر، آب نیشکر در مقابل دید مشتری استخراج و به صورت لیوانی یا درون بطری های بزرگ عرضه می شود و این روزها درخصوص خواص تغذیه ای و درمانی این نوشیدنی تبلیغات زیادی می‌شود و اغلب فروشندگان

ادامه مطلب ...
سس خردل

سس خردل. خَردَل، نوعی ادویه است که از دانه‌های گیاه خردل بدست می‌آید. برای تهیه این چاشنی دانه‌های خردل را با آب، نمک، آبلیمو و یا سایر مایعات و در مواردی ادویه‌جات و چاشنی‌های دیگر مخلوط می‌شوند تا )خمیر یا سس خردل( بوجود آید. سس دیجونیز بهروز، تولید کننده انواع سس خردل. • رنگ این سس از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر است. • خردل اغلب دارای طعمی تند است. • دانه خردل به صورت کامل، پودر شده، روغن و سس خردل استفاده می شود. این ادویه که کم کالری و سرشار از فایده است در سراسر دنیا به وفور مورد استفاده قرار می گیرد. دانه خردل به صورت کامل، پودر شده

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه