مجله اینترنتی | eoee.ir

نکته های ریز و مهم آشپزی

بهترین راه برای از بین بردن تلخی زیتون استفاده از آب نمک است. روش از بین بردن تلخی زیتون. بهترین راه برای از بین بردن تلخی زیتون استفاده از آب نمک است. زیتون ها را در آب نمک بخیسانید و همانطور که درون آب نمک است، کم کم از آن استفاده کنید. یعنی احتیاجی نیست که مدت خاصی درون آب نمک باشد، بعد از آب نمک جدا شود و مورد استفاده قرار گیرد. در این حالت خواص زیتون نیز از بین نخواهد رفت. جلوگیری از باز شدن عدس در حین پخت. پوست عدس کهنه و قدیمی در هنگام پخت باز می شود. پس اگر عدس تان کهنه است، قبل از پخت یک قاشق نمک به آب عدس اضافه کنید. زمان افزودن ش

ادامه مطلب ...
طرز تهیه شيرينی جبنيه

طرز تهیه شیرینی جبنیه (لقمه های پنیری سرخ شده). مواد لازم برای شیرینی جبنیه :. آرد سفید. دو پیمانه و دو قاشق غذاخوری. تخم مرغ. ١ عدد. خمیرمایه. ٢ قاشق چایخوری. آب ولرم. ١/٢ پیمانه. شیرخشک. ٣ قاشق غذاخوری. پنیرخامه ای. ٣ قاشق غذاخوری. شکر. ١قاشق غذاخوری (البته من خودم اضافه کردم). نمک. یک پنس. طرز تهیه شیرینی جبنیه :. همه مواد را داخل غذاساز ریخته و دستگاه را روشن می کنیم تا جایی که مواد خمیر شوند و یک جا جمع شوند اگر شل بود یک قاشق دیگر آرد اضافه کنید یعنی تا جایی که خمیر به دست نچسبد. خمیر را خوب ورز می دهیم اگر غذاساز ندارید همه مواد را با دس

ادامه مطلب ...
طرز تهیه مربای شیر

طرز تهیه مربای شیر مخصوص آذری های عزیز. این هم دستور یک مربای خوشمزه که فکر کنم برایتان تازگی داشته باشد حتما آن را امتحان کنید چون هم خیلی خوشمزه و هم مقوی هست. این مربا را در آذری های عزیزمان می پزند. مواد لازم برای مربای شیر :. شیر پرچرب (شیر پاستوریزه نباشد بهتر است). ٢/٥ لیتر. شکر. ٤٠٠ گرم. شیره انگور. ١ لیوان. لیمو. ١ عدد. طرز تهیه مربای شیر :. ابتدا شیر و شکر را روی گاز می گذاریم تا جوش بیاید بعد شیره انگور را اضافه می کنیم و بعد آب لیمو را هم اضافه می کنیم که به صورت گلوله های درشت در بیاید هم نمی زنیم تا خرد نشود و می گذاریم بجوشد تا ق

ادامه مطلب ...
طرز تهیه آلبالو خشکه

طرز درست کردن آلبالو خشکه. طرز تهیه آلبالو خشکه :. ابتدا آلبالوها را بشویید یک فویل داخل سینی توستر بکشید آلبالوها را بریزید با درجه 125، 10 دقیقه زمان بدهید حرارت ببینند بعد به صورت مداوم زیر و رو کنید و با نمکدان و به صورت کم کم نمک بپاشید حدودا 2 ساعتی طول می کشد تا بپزد و پوست آن چروک شود. یک کم آبدار باشد بهتر است. نمک آن را در چند مرحله آخر تست می کنیم به ذائقه خودمان بستگی دارد. آلبالوهای نارس تلخ می شوند پس حتما آن ها را جدا کنید و در ظرف در دار بگذارید تا خشک تر نشود آبدار بماند بهتر است. گردآوری: بخش آشپزی بیتوته.

ادامه مطلب ...
آشنایی با خواص چای سفید

نوشیدن چای سفید به افزایش تراکم استخوانی کمک می کند. چای سفید علاوه بر کنترل کلسترول، چربی و فشار خون خواص مفید دیگری دارد که به ارزش‌های درمانی آن کمک می‌کند. برخی از این خاصیت‌ها را مرور می کنیم:. • آنتی اکسیدان های موجود در چای سفید احتمال ابتلا به برخی سرطان ها مانند سرطان روده، شکم و پروستات را به حداقل می رساند. • افرادی که چای سفید در رژیم و برنامه غذایی روزانه شان وجود داشته باشد کمتر در معرض سکته‌های قلبی و مغزی هستند. • خاصیت ضدباکتری و ضدویروسی چای سفید بدن را در برابر بیماری‌های رایج فصل‌های سرد قوی و ایمن می‌کند. • نوشیدن چای سفید

ادامه مطلب ...
طرز تهیه ی شربت آلوئه ورا

طرز تهیه ی شربت آلوئه ورا برای پرشدن صورت. مواد لازم برای شربت آلوئه ورا :. ژل شفاف ( شسته شده ) جدا شده از برگ آلوئه ورا. یک برگ آلوئه ورا. لیموترش تازه و یا آب پرتقال. 1 عدد. عسل. 6- 5 قاشق غذاخوری. آب. ۴ لیوان. طرز تهیه شربت آلوئه ورا :. • در روش اول تمام مواد را درون مخلوط کن ریخته و به مدت 2 دقیقه میکس کنید تا مخلوط یکدست شود. سپس چند تکه یخ به شربت آماده شده اضافه کرده و یا شربت را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود و سپس میل نمایید. می توان به آن تخم ریحان و گلاب هم اضافه کرد. • روش دوم عصاره لیموترش، عسل و آب را درون می

ادامه مطلب ...
بهترین روش پخت قارچ

سرخ کردن قارچ باعث می‌شود آنتی اکسیدان، پروتئین و کربوهیدرات آن از بین برود. قارچ یکی از سبزیجاتی است که خواص بسیاری برای بدن دارد. برای از بین نرفتن خواص قارچ باید بدانید که بهترین روش پخت قارچ کدام است؟. بهترین طرز پخت قارچ. متخصصان اسپانیایی می‌گویند که بهترین روش برای پخت قارچ استفاده از مایکروویو یا کباب کردن آن است. متخصصان تغذیه و سلامت به این نتیجه رسیده اند که کباب یا مایکروویو کردن قارچ باعث حفظ بسیاری از مواد آنتی اکسیدان آن می‌شود اما آب پز یا سرخ کردن قارچ این مواد آنتی‌اکسیدان را کاهش می‌دهد. آنتی‌اکسیدان‌ها موادی هستند که سلول

ادامه مطلب ...
مربای گوجه فرنگی مینیاتوری یا گیلاسی

مربا گوجه فرنگی مینیاتوری در واقع یک مربا دسری است. مواد لازم برای مربای گوجه فرنگی مینیاتوری :. گوجه فرنگی مینیاتوری یا گیلاسی. یک کیلو. شکر. یک کیلو. هل ساییده. نصف قاشق چایخوری. آب لیموترش. 3 قاشق غذاخوری. طرز تهیه مربای گوجه فرنگی مینیاتوری :. این مربا دسری با گوجه فرنگی های تزیینی یا گیلاسی تهیه می شود. با دو لیوان آب و شکر شهد تهیه کنید. روی پوست گوجه فرنگی ها را با نوک کارد تیز چاک کوچکی دهید. اکنون همه آن ها را درون ظرف محتوی آبجوش قرار دهید. پس از حدود 5 دقیقه بیرون آورید و سپس آنها را داخل آب سرد بریزید و بعد با نوک انگشت به آرامی

ادامه مطلب ...
آشنایی با خواص مالت جو

کسانی که یبوست دائم دارند روزی یک قاشق و شب وقت خواب مالت جو بخورند. مالت جو از سری غلات با طبع گرم است که سرشار از ویتامین های ب۱ ، ب۲ ، ب۳ ، ب۸ ، ای و کا است همچنین سرشار از منابع معدنی فسفر ، آهن و مس است. مالت از جوانه ی جو به دسا می آید. برای تبدیل دانه جو به مالت کافیست آن را به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنیم سپس آب آن را گرفته و بگذاریم جوانه بزند. • کسانی که یبوست دائم دارند روزی یک قاشق و شب وقت خواب مالت جو بخورند. • قندخون را پائین می‎آورد روزی یک قاشق مصرف شود. • زخم معده و اثنی‎عشر را التیام می ‎دهد. • طول عمر را زیاد می‎کند. • از سا

ادامه مطلب ...
طرز تهیه بورک با خمیر کرپ

مواد لازم برای بورک با خمیر کرپ :. تخم مرغ. 3 عدد. آرد. 4 قاشق غذاخوری. بکینگ پودر. 1 قاشق مرباخوری. شیر. 3/4 لیوان. روغن مایع. 3 قاشق غذاخوری. نمک و فلفل. کمی. طرز تهیه بورک با خمیر کرپ :. ابتدا تخم مرغ ها را خوب می زنیم بعد بقیه مواد را اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شود. حالا ته تابه نچسب را کمی چرب می کنیم و از مواد با ملاقه داخل تابه می ریزیم و با تکان دادن تابه مواد را به همه جای تابه پخش می کنیم تا مرتب در بیاید (ضخامت کرپ باید نازک باشد پس فقط یک ملاقه از مواد را می ریزیم و داخل ظرف پخش می کنیم) وقتی یک طرف کرپ سرخ شد آن را برمی گردان

ادامه مطلب ...
طرز صحیح شستن خاکشیر

مناسب ترین ظروف برای شستن خاکشیر ظروف روی می باشد. خاکشیر یکی از شربت های سنتی ما ایرانیان است که برای رفع تشنگی روزه داران بسیار مفید است. خاکشیر املاح و شن ریزه هایی دارد که اگر به درستی شسته نشود می تواند برای شما مشکلاتی ایجاد کند. نحوه شستن خاکشیر با این روش صحیح است. خاکشیر یکی از بهترین شربت ها برای رفع تشنگی و عطش در روزهای گرم سال است، فقط باید بدانید که باید شستن خاکشیر و اصطلاحا ریگ شوری آن لم خاصی دارد. برای شستن خاکشیر، مقداری از خاکشیر را در یک کاسه بزرگ می ریزیم و به آن آب اضافه می کنیم. در این حالت خاکشیر حالت گلوله ‌ای پیدا م

ادامه مطلب ...
طرز تهیه کوکو سویا

مواد لازم برای کوکو سویا :. سویا دانه ریز خیس خورده. ۲ پیمانه. جعفری تازه خرد شده (من امروز برگ کرفس ریختم). ۴ قاشق غذا خوری. پیاز متوسط. ۲ عدد. آرد سوخاری. ۳ قاشق غذا خوری. تخم مرغ. ۳-۲ عدد. سیب زمینی متوسط. یک عدد. نمک و فلفل سیاه. به مقدار لازم. پودرسیر و زیره. به مقدار لازم. زردچوبه و آویشن. به مقدار لازم. طرز تهیه کوکو سویا :. سویا را که قبلا با آب گرم خیس کردید از آب دربیاورید و آب آن را بگیرید. پیاز و سیب زمینی را رنده کرده آب آن را بگیرید به سویا اضافه کنید. جعفری خرد شده، تخم مرغ و آرد و ادویه ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید. روغن را

ادامه مطلب ...
آشنایی با خواص و مضرات نشاسته

نشاسته گلو را نرم می کند، سرفه و درد سینه را تسکین می دهد. نشاسته ماده‌ی پودری سفید رنگ و بدون بویی است که در دانه یا ساقه های زیرزمینی همه‌ی گیاهان می‌توانید ردپایی از آن بیابید. گندم، ذرت و سیب زمینی از جمله گیاهانی هستند که نشاسته فراوانی در آن ها وجود دارد. معمولاً از نشاسته برای انجام کارهای مختلف و به ویژه برای پخت و پز استفاده می‌شود. اگر از نشاسته به عنوان یک ماده غذایی برای تهیه انواع مختلف سس‌ها و چاشنی‌ها استفاده شود غلظت آن به میزان قابل توجهی افزایش پیدا می کند. نشاسته نه تنها در صنایع غذایی بلکه در تولید پارچه و کاغذ، شستشوی لبا

ادامه مطلب ...
طرز تهیه کیک زردآلو

مواد لازم برای ۷ نفر :. ماست. ۱ لیوان. آرد. ۲ لیوان. وانیل‏. ۱/۲ قاشق چایخوری. تخم مرغ. ۵ عدد. بکینگ پودر. ۲ قاشق چایخوری. شکر. ۲ لیوان. نمک. نوک قاشق چایخوری. زردآلو. ۵۰۰ گرم. کره. ۲۰۰ گرم. طرز تهیه کیک زردآلو :. فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود، کره را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد و نرم شود؛ هسته های زردآلوها را نیز درآورید و زردآلوها را از وسط 2 قسمت کنید. کره نرم شده و شکر را با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود، ماست، نمک و وانیل را نیز اضافه کنید. آرد و

ادامه مطلب ...
ماده های غذایی که نباید در ظروف پلاستیکی نگهداری شوند

ظروف پلاستیکی شرایط لازم برای نگهداری مطلوب شیر و دیگر فرآورده‌های آن را ندارند. متاسفانه بسیاری از افراد شناختی در این باره ندارند و این شیوه را بدون رعایت اصول درست دائم در منزل، محل کار، گردش و سفر به کار می‌گیرند. به همین دلیل در ادامه 6 مورد از خوراکی‌هایی را که اصلا نباید با مواد پلاستیکی تماس داشته باشند، معرفی می‌کنیم. ظروف پلاستیکی جزو ظروف پرکاربرد آشپزخانه هستند که برای نگهداری انواع مواد غذایی خام و پخته ایده‌آل به نظر می رسند. علاوه بر تنوع شکل، اندازه و سهولت مصرف، قیمت مناسب آنها در مقایسه با ظروف آلومینیومی یا مواد دیگر علت دی

ادامه مطلب ...
طرز تهیه پاستا پیاز غذایی گیاهی

طرز تهیه پاستا پیاز پاستایی گیاهی. پاستا یا اسپاگتی پیاز یک غذای گیاهی فوق العاده است که بسیار سریع آماده می شود. با ما همراه شوید تا طرز تهیه پاستا پیاز را به شما آموزش دهیم. مدت زمان آماده سازی : 10 دقیقه. مدت پخت : 30 دقیقه. مواد لازم برای پاستا پیاز:. روغن زیتون. 2 قاشق غذاخوری. پیاز بزرگ خرد شده. 4 عدد. سیر له شده. 2 حبه. رب گوجه فرنگی. 1 قاشق غذاخوری. گوجه فرنگی پوست کنده. 1 قوطی ( 400 گرم ). نمک. 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه آسیاب شده. ½ قاشق چایخوری. ریحان تازه خرد شده. 1 قاشق غذاخوری. آب. ¼ پیمانه. پاستا. 500 گرم. طرز تهیه پاستا پیاز :.

ادامه مطلب ...
بهترین زمان نگهداری خوراکی ها در یخچال و فریزر

این روزها یخچال و فریزر جزو وسایل پرمصرف و جدایی ناپذیر هر خانواده ای محسوب می‌شوند زیرا علاوه بر حفظ تازگی مواد غذایی، مانع از فاسد شدن آنها می‌شوند. اولین تجربه ساخت یخچال به قرن هفدهم میلادی برمی گردد اما تا پیش از سال 1850، چندان کارایی نداشت. در آن زمان، جیمز‌هاریسون که در چاپخانه فعالیت داشت، متوجه تاثیر خنک کنندگی اِتِر شد. همه خوراکی ها باید در ظروف دربسته یا پاکت فریزر بسته بندی شوند. او با فشرده سازی این گاز نخستین یخچال را اختراع و در کافه ای در استرالیا امتحان کرد اما این طرح قابل اجرا نبود زیرا تولید یخ‌ گران تمام می‌شد. البته ا

ادامه مطلب ...
درمان کم خونی و ریزش مو با خوراک سنگدان + خواص سنگدان

خوراک سنگدان، غذایی برای درمان کم خونی و ریزش مو. سنگدان یکی از قسمت های پر خاصیت مرغ است که معمولا نادیده گرفته می شود. سنگدان یکی از مواد غذایی است که می تواند کم خونی و ریزش موهای تان را درمان کند. مواد لازم برای خوراک سنگدان :. سنگدان مرغ. یک بسته نیم کیلویی. پیاز. 3 عدد متوسط. رب گوجه فرنگی. یک قاشق غذاخوری. روغن مایع. مقداری برای سرخ کردن. نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه. به میزان کافی. طرز تهیه خوراک سنگدان مرغ :. سنگدان ها را کاملا شسته و خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید. ادویه، زردچوبه و فلفل را به پیازهای نگینی اضافه کرده و ت

ادامه مطلب ...
طرز تهیه خرما سرخ شده

طرز تهیه خرما سرخ شده یک دسر خوشمزه مخصوص ماه رمضان. خرما سرخ شده یک دسر ابتکاری و خوشمزه است که می توانید برای افطار ماه رمضان درست کنید. مواد لازم برای خرما سرخ شده :. آرد. 8 قاشق غذاخوری. خمیر مایه فوری. 1 قاشق غذاخوری. ماست. 5 قاشق غذاخوری. شکر. 2 قاشق غذاخوری. گلاب. 2 قاشق غذاخوری. وانیل. نوک قاشق چایخوری. خرما و گردو. به میزان لازم. طرز تهیه خرما سرخ شده :. ابتدا تمام مواد به جز خرما را با هم مخلوط می کنیم تا یک خمیر غلیظ درست شود. این خمیر باید از مواد کیک کمی غلیظ تر باشد. نیم ساعت می گذاریم خمیر استراحت کند تا خمیر مایه کاملا ور بیاید

ادامه مطلب ...
از سبزیجات معطر چگونه در آشپزی استفاده کنیم؟

رزماری در پخت سس گوجه فرنگی و پیتزا استفاده می شود. شاید نتوانید در خانه تان، یک باغچه پر از گیاهان مختلف داشته باشید اما با یادگیری موارد استفاده از آنها می توانید دیگران را تحت تاثیر قرار دهید و از آن برای هرچه بهتر شدن غذاها استفاده کنید. چگونه از سبزیجات خوش طعم و خوشبو در آشپزی استفاده کنیم؟. ریحان. پخت : از ریحان برای سرخ کردنی ها، غذاهای ایتالیایی، سس پستو و همچنین به عنوان چاشنی استفاده می شود. بهترین روغن برای استفاده : روغن زیتون، کنجد، هسته انگور. طعم های مکمل : گوجه فرنگی، پونه کوهی، رازیانه وآویشن. شوید. پخت : آبگوشت،خورش، طعم دادن

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه