مجله اینترنتی | eoee.ir

نکاتی برای نگهداری و مصرف روغن

سالم ترین نوع روغن، روغن های مایع هستند. بعد از بحث نکات مربوط به نمک که شرح آنها را در اینجا می توانید بخوانید، بحث امروز ما روغن است. ما هر روز در فرآیند پخت مواد غذایی و تهیه سالادها از روغن استفاده می کنیم. همه می دانیم که استفاده از روغن، حتی اگر روغن های سالم و مفیدی مانند روغن زیتون باشد نباید از اندازه ت اما اینکه از چه روغنی استفاده کنیم و چه نکات و مواردی را باید مد نظر داشته باشیم موضوعی است که در این مطلب به آن می پردازیم. یک کارشناس ارشد تغذیه در مورد روغن به این موضوعات اشاره می کند:. 1. سالم ترین نوع روغن، روغن های مایع هستند.

ادامه مطلب ...
آشنایی با خواص تخم کبک

تخم کبک از لحاظ فسفر، آهن، ویتامین B1 و ویتامین B2 بسیار غنی می باشد. خواص و ارزش غذایی تخم کبک:. تخم کبک در مقایسه با تخم مرغ، به مراتب ارزش غذایی بالاتری دارد. تخم کبک به علت درصد پروتئین زیاد و درصد چربی کم مصارف فراوانی داشته و برای درمان بعضی از بیماری ها مانند ضعف اعصاب ناراحتی های روانی و بیخوابی موثر است. به دلیل سریع الهضم بودن تخم کبک، از آن برای برطرف نمودن ضعف عمومی بدن، پرورش قوای فکری، تقویت قوای جنسی و تقویت دستگاه گوارش استفاده می شود. تخم کبک برای کودکان، مادران باردار و شیرده، افراد مسن و کسانی که نیاز به پروتئین با جذب بال

ادامه مطلب ...
نکاتی برای نگهداری از مواد غذایی

چای های کیسه ای به سرعت بوی محیط را به خود می گیرند. سه نکته برای چای کیسه ای. • چای های فوری کیسه ای فقط برای مواقع ضروری و مسافرت ها تولید شده اند، بنابراین خریدن چند بسته از آنها و نگهداری شان در منزل کار معقولی به نظر نمی رسد. • بعد از بازکردن بسته بندی چای های کیسه ای، حتما چای ها را با بسته بندی شان درون نایلونی قرار دهید و در آن را محکم گره بزنید. از آنجا که چای های کیسه ای پیش از مصرف، شسته نمی شوند، امکان نشستن گردوغبار روی آنها و انتقال آلودگی به لیوان آب جوش وجود دارد. • چای های کیسه ای به سرعت بوی محیط را به خود می گیرند، بنابراین

ادامه مطلب ...
دو روش تهیه ترشی لوبیا سبز

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز. مواد لازم برای ترشی لوبیاسبز :. لوبیا سبز. 450 گرم. نمک. 1 قاشق غذاخوری + 3 قاشق غذاخوری. سیر 4 قاچ شده. 3 حبه. دانه فلفل سیاه. 2 قاشق چایخوری. ��لفل قرمز خرد شده. یک چهارم قاشق چایخوری. شوید خرد شده. 1 فنجان. سرکه. 1 و نیم فنجان. آب. 1 و نیم فنجان. شکر. 3 قاشق غذاخوری. طرز تهیه ترشی لوبیاسبز :. 3 لیتر آب را به همراه 1 قاشق غذاخوری نمک به جوش بیاورید. لوبیا سبزها را که به اندازه ی شیشه ترشی برش زده اید را اضافه کرده 1 دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند. آبکشی کرده و بلافاصله در ظرفی محتوی آب یخ بریزید و بگذارید بماند و خنک

ادامه مطلب ...
طرز تهیه یک سوپ برای پاکسازی بدن در فصل بهار

پاکسازی بدن در فصل بهار با یک سوپ خوشمزه. برای پاکسازی بدن در فصل بهار بهتر است از غذاهای سبک مانند سوپ‌ها بهره برد. در این مقاله طرز تهیه یک سوپ را به شما آموزش می دهیم که با آن بتوانید بدن تان را پاکسازی کنید. دستیار تخصصی طب سنتی ایران با اشاره به طرز تهیه سوپی ساده مناسب فصل بهار برای پاکسازی بدن از مواد زائد گفت: بهتر است در فصل بهار از غذاهای سبک مانند سوپ‌ها بهره برد چرا که مصرف سوپ ها در فصل بهار کبد را پاکسازی کرده و به سلامت بدن کمک می‌کند. وی درباره تدابیر پاکساری در فصل بهار اظهار داشت: بهار فصل کم‌خوری است، پرخوری در بهار زمینه سا

ادامه مطلب ...
نکته های ریز و مهم آشپزی

بهترین راه برای از بین بردن تلخی زیتون استفاده از آب نمک است. روش از بین بردن تلخی زیتون. بهترین راه برای از بین بردن تلخی زیتون استفاده از آب نمک است. زیتون ها را در آب نمک بخیسانید و همانطور که درون آب نمک است، کم کم از آن استفاده کنید. یعنی احتیاجی نیست که مدت خاصی درون آب نمک باشد، بعد از آب نمک جدا شود و مورد استفاده قرار گیرد. در این حالت خواص زیتون نیز از بین نخواهد رفت. جلوگیری از باز شدن عدس در حین پخت. پوست عدس کهنه و قدیمی در هنگام پخت باز می شود. پس اگر عدس تان کهنه است، قبل از پخت یک قاشق نمک به آب عدس اضافه کنید. زمان افزودن ش

ادامه مطلب ...
طرز تهیه شيرينی جبنيه

طرز تهیه شیرینی جبنیه (لقمه های پنیری سرخ شده). مواد لازم برای شیرینی جبنیه :. آرد سفید. دو پیمانه و دو قاشق غذاخوری. تخم مرغ. ١ عدد. خمیرمایه. ٢ قاشق چایخوری. آب ولرم. ١/٢ پیمانه. شیرخشک. ٣ قاشق غذاخوری. پنیرخامه ای. ٣ قاشق غذاخوری. شکر. ١قاشق غذاخوری (البته من خودم اضافه کردم). نمک. یک پنس. طرز تهیه شیرینی جبنیه :. همه مواد را داخل غذاساز ریخته و دستگاه را روشن می کنیم تا جایی که مواد خمیر شوند و یک جا جمع شوند اگر شل بود یک قاشق دیگر آرد اضافه کنید یعنی تا جایی که خمیر به دست نچسبد. خمیر را خوب ورز می دهیم اگر غذاساز ندارید همه مواد را با دس

ادامه مطلب ...
طرز تهیه مربای شیر

طرز تهیه مربای شیر مخصوص آذری های عزیز. این هم دستور یک مربای خوشمزه که فکر کنم برایتان تازگی داشته باشد حتما آن را امتحان کنید چون هم خیلی خوشمزه و هم مقوی هست. این مربا را در آذری های عزیزمان می پزند. مواد لازم برای مربای شیر :. شیر پرچرب (شیر پاستوریزه نباشد بهتر است). ٢/٥ لیتر. شکر. ٤٠٠ گرم. شیره انگور. ١ لیوان. لیمو. ١ عدد. طرز تهیه مربای شیر :. ابتدا شیر و شکر را روی گاز می گذاریم تا جوش بیاید بعد شیره انگور را اضافه می کنیم و بعد آب لیمو را هم اضافه می کنیم که به صورت گلوله های درشت در بیاید هم نمی زنیم تا خرد نشود و می گذاریم بجوشد تا ق

ادامه مطلب ...
طرز تهیه آلبالو خشکه

طرز درست کردن آلبالو خشکه. طرز تهیه آلبالو خشکه :. ابتدا آلبالوها را بشویید یک فویل داخل سینی توستر بکشید آلبالوها را بریزید با درجه 125، 10 دقیقه زمان بدهید حرارت ببینند بعد به صورت مداوم زیر و رو کنید و با نمکدان و به صورت کم کم نمک بپاشید حدودا 2 ساعتی طول می کشد تا بپزد و پوست آن چروک شود. یک کم آبدار باشد بهتر است. نمک آن را در چند مرحله آخر تست می کنیم به ذائقه خودمان بستگی دارد. آلبالوهای نارس تلخ می شوند پس حتما آن ها را جدا کنید و در ظرف در دار بگذارید تا خشک تر نشود آبدار بماند بهتر است. گردآوری: بخش آشپزی بیتوته.

ادامه مطلب ...
آشنایی با خواص چای سفید

نوشیدن چای سفید به افزایش تراکم استخوانی کمک می کند. چای سفید علاوه بر کنترل کلسترول، چربی و فشار خون خواص مفید دیگری دارد که به ارزش‌های درمانی آن کمک می‌کند. برخی از این خاصیت‌ها را مرور می کنیم:. • آنتی اکسیدان های موجود در چای سفید احتمال ابتلا به برخی سرطان ها مانند سرطان روده، شکم و پروستات را به حداقل می رساند. • افرادی که چای سفید در رژیم و برنامه غذایی روزانه شان وجود داشته باشد کمتر در معرض سکته‌های قلبی و مغزی هستند. • خاصیت ضدباکتری و ضدویروسی چای سفید بدن را در برابر بیماری‌های رایج فصل‌های سرد قوی و ایمن می‌کند. • نوشیدن چای سفید

ادامه مطلب ...
طرز تهیه ی شربت آلوئه ورا

طرز تهیه ی شربت آلوئه ورا برای پرشدن صورت. مواد لازم برای شربت آلوئه ورا :. ژل شفاف ( شسته شده ) جدا شده از برگ آلوئه ورا. یک برگ آلوئه ورا. لیموترش تازه و یا آب پرتقال. 1 عدد. عسل. 6- 5 قاشق غذاخوری. آب. ۴ لیوان. طرز تهیه شربت آلوئه ورا :. • در روش اول تمام مواد را درون مخلوط کن ریخته و به مدت 2 دقیقه میکس کنید تا مخلوط یکدست شود. سپس چند تکه یخ به شربت آماده شده اضافه کرده و یا شربت را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود و سپس میل نمایید. می توان به آن تخم ریحان و گلاب هم اضافه کرد. • روش دوم عصاره لیموترش، عسل و آب را درون می

ادامه مطلب ...
بهترین روش پخت قارچ

سرخ کردن قارچ باعث می‌شود آنتی اکسیدان، پروتئین و کربوهیدرات آن از بین برود. قارچ یکی از سبزیجاتی است که خواص بسیاری برای بدن دارد. برای از بین نرفتن خواص قارچ باید بدانید که بهترین روش پخت قارچ کدام است؟. بهترین طرز پخت قارچ. متخصصان اسپانیایی می‌گویند که بهترین روش برای پخت قارچ استفاده از مایکروویو یا کباب کردن آن است. متخصصان تغذیه و سلامت به این نتیجه رسیده اند که کباب یا مایکروویو کردن قارچ باعث حفظ بسیاری از مواد آنتی اکسیدان آن می‌شود اما آب پز یا سرخ کردن قارچ این مواد آنتی‌اکسیدان را کاهش می‌دهد. آنتی‌اکسیدان‌ها موادی هستند که سلول

ادامه مطلب ...
مربای گوجه فرنگی مینیاتوری یا گیلاسی

مربا گوجه فرنگی مینیاتوری در واقع یک مربا دسری است. مواد لازم برای مربای گوجه فرنگی مینیاتوری :. گوجه فرنگی مینیاتوری یا گیلاسی. یک کیلو. شکر. یک کیلو. هل ساییده. نصف قاشق چایخوری. آب لیموترش. 3 قاشق غذاخوری. طرز تهیه مربای گوجه فرنگی مینیاتوری :. این مربا دسری با گوجه فرنگی های تزیینی یا گیلاسی تهیه می شود. با دو لیوان آب و شکر شهد تهیه کنید. روی پوست گوجه فرنگی ها را با نوک کارد تیز چاک کوچکی دهید. اکنون همه آن ها را درون ظرف محتوی آبجوش قرار دهید. پس از حدود 5 دقیقه بیرون آورید و سپس آنها را داخل آب سرد بریزید و بعد با نوک انگشت به آرامی

ادامه مطلب ...
آشنایی با خواص مالت جو

کسانی که یبوست دائم دارند روزی یک قاشق و شب وقت خواب مالت جو بخورند. مالت جو از سری غلات با طبع گرم است که سرشار از ویتامین های ب۱ ، ب۲ ، ب۳ ، ب۸ ، ای و کا است همچنین سرشار از منابع معدنی فسفر ، آهن و مس است. مالت از جوانه ی جو به دسا می آید. برای تبدیل دانه جو به مالت کافیست آن را به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنیم سپس آب آن را گرفته و بگذاریم جوانه بزند. • کسانی که یبوست دائم دارند روزی یک قاشق و شب وقت خواب مالت جو بخورند. • قندخون را پائین می‎آورد روزی یک قاشق مصرف شود. • زخم معده و اثنی‎عشر را التیام می ‎دهد. • طول عمر را زیاد می‎کند. • از سا

ادامه مطلب ...
طرز تهیه بورک با خمیر کرپ

مواد لازم برای بورک با خمیر کرپ :. تخم مرغ. 3 عدد. آرد. 4 قاشق غذاخوری. بکینگ پودر. 1 قاشق مرباخوری. شیر. 3/4 لیوان. روغن مایع. 3 قاشق غذاخوری. نمک و فلفل. کمی. طرز تهیه بورک با خمیر کرپ :. ابتدا تخم مرغ ها را خوب می زنیم بعد بقیه مواد را اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شود. حالا ته تابه نچسب را کمی چرب می کنیم و از مواد با ملاقه داخل تابه می ریزیم و با تکان دادن تابه مواد را به همه جای تابه پخش می کنیم تا مرتب در بیاید (ضخامت کرپ باید نازک باشد پس فقط یک ملاقه از مواد را می ریزیم و داخل ظرف پخش می کنیم) وقتی یک طرف کرپ سرخ شد آن را برمی گردان

ادامه مطلب ...
طرز صحیح شستن خاکشیر

مناسب ترین ظروف برای شستن خاکشیر ظروف روی می باشد. خاکشیر یکی از شربت های سنتی ما ایرانیان است که برای رفع تشنگی روزه داران بسیار مفید است. خاکشیر املاح و شن ریزه هایی دارد که اگر به درستی شسته نشود می تواند برای شما مشکلاتی ایجاد کند. نحوه شستن خاکشیر با این روش صحیح است. خاکشیر یکی از بهترین شربت ها برای رفع تشنگی و عطش در روزهای گرم سال است، فقط باید بدانید که باید شستن خاکشیر و اصطلاحا ریگ شوری آن لم خاصی دارد. برای شستن خاکشیر، مقداری از خاکشیر را در یک کاسه بزرگ می ریزیم و به آن آب اضافه می کنیم. در این حالت خاکشیر حالت گلوله ‌ای پیدا م

ادامه مطلب ...
طرز تهیه کوکو سویا

مواد لازم برای کوکو سویا :. سویا دانه ریز خیس خورده. ۲ پیمانه. جعفری تازه خرد شده (من امروز برگ کرفس ریختم). ۴ قاشق غذا خوری. پیاز متوسط. ۲ عدد. آرد سوخاری. ۳ قاشق غذا خوری. تخم مرغ. ۳-۲ عدد. سیب زمینی متوسط. یک عدد. نمک و فلفل سیاه. به مقدار لازم. پودرسیر و زیره. به مقدار لازم. زردچوبه و آویشن. به مقدار لازم. طرز تهیه کوکو سویا :. سویا را که قبلا با آب گرم خیس کردید از آب دربیاورید و آب آن را بگیرید. پیاز و سیب زمینی را رنده کرده آب آن را بگیرید به سویا اضافه کنید. جعفری خرد شده، تخم مرغ و آرد و ادویه ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید. روغن را

ادامه مطلب ...
آشنایی با خواص و مضرات نشاسته

نشاسته گلو را نرم می کند، سرفه و درد سینه را تسکین می دهد. نشاسته ماده‌ی پودری سفید رنگ و بدون بویی است که در دانه یا ساقه های زیرزمینی همه‌ی گیاهان می‌توانید ردپایی از آن بیابید. گندم، ذرت و سیب زمینی ا�� جمله گیاهانی هستند که نشاسته فراوانی در آن ها وجود دارد. معمولاً از نشاسته برای انجام کارهای مختلف و به ویژه برای پخت و پز استفاده می‌شود. اگر از نشاسته به عنوان یک ماده غذایی برای تهیه انواع مختلف سس‌ها و چاشنی‌ها استفاده شود غلظت آن به میزان قابل توجهی افزایش پیدا می کند. نشاسته نه تنها در صنایع غذایی بلکه در تولید پارچه و کاغذ، شستشوی لبا

ادامه مطلب ...
طرز تهیه کیک زردآلو

مواد لازم برای ۷ نفر :. ماست. ۱ لیوان. آرد. ۲ لیوان. وانیل‏. ۱/۲ قاشق چایخوری. تخم مرغ. ۵ عدد. بکینگ پودر. ۲ قاشق چایخوری. شکر. ۲ لیوان. نمک. نوک قاشق چایخوری. زردآلو. ۵۰۰ گرم. کره. ۲۰۰ گرم. طرز تهیه کیک زردآلو :. فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود، کره را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد و نرم شود؛ هسته های زردآلوها را نیز درآورید و زردآلوها را از وسط 2 قسمت کنید. کره نرم شده و شکر را با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود، ماست، نمک و وانیل را نیز اضافه کنید. آرد و

ادامه مطلب ...
ماده های غذایی که نباید در ظروف پلاستیکی نگهداری شوند

ظروف پلاستیکی شرایط لازم برای نگهداری مطلوب شیر و دیگر فرآورده‌های آن را ندارند. متاسفانه بسیاری از افراد شناختی در این باره ندارند و این شیوه را بدون رعایت اصول درست دائم در منزل، محل کار، گردش و سفر به کار می‌گیرند. به همین دلیل در ادامه 6 مورد از خوراکی‌هایی را که اصلا نباید با مواد پلاستیکی تماس داشته باشند، معرفی می‌کنیم. ظروف پلاستیکی جزو ظروف پرکاربرد آشپزخانه هستند که برای نگهداری انواع مواد غذایی خام و پخته ایده‌آل به نظر می رسند. علاوه بر تنوع شکل، اندازه و سهولت مصرف، قیمت مناسب آنها در مقایسه با ظروف آلومینیومی یا مواد دیگر علت دی

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه